人間煙火氣，最撫凡人心。東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東坡大肉……一道道精美的東江客家菜，勾起了海內外華僑華人味蕾上的無(wú)限鄉愁。瓷肴美饌、東坡故事，“一口酥丸、永恒傳承”……一個(gè)個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)故事，延續了惠州千年歷史文脈，向海外僑胞敘說(shuō)著(zhù)歷史文化名城惠州的千年榮光。

　　廣東省惠州市是客家人的重要聚居地和集散地之一，素有“客家僑都”之稱(chēng)。據不完全統計，惠州市現有歸僑6404人，僑眷超過(guò)7萬(wàn)人，海外惠州籍僑胞80萬(wàn)人(原惠州府籍海外僑胞約300萬(wàn)人)，港澳同胞100萬(wàn)人，遍布世界五大洲的70多個(gè)國家和地區。近年來(lái)，惠州感恩奮進(jìn)、起而行之，堅定不移走“工業(yè)立市、產(chǎn)業(yè)強市”之路�；葜輧S務(wù)以傳播非遺文化和東江美食打造海外聯(lián)誼新標桿，全力做好新時(shí)代“僑”的文章。

　　打造“東江美食、惠州味道”中馬文化交流品牌高質(zhì)量建設粵菜師傅海外交流基地

　　“烹飪無(wú)國界，美食傳千里”�；葜萦袣v史悠久的飲食文化，以惠州菜為代表的東江菜與潮菜、粵菜并稱(chēng)為廣東三大菜系。為進(jìn)一步提升“粵菜師傅”工程國際影響力，讓海外惠籍僑胞，尤其是青年僑胞記住家鄉的味道，惠州市委統戰部、市僑務(wù)局精心策劃，聯(lián)合馬來(lái)西亞惠州聯(lián)合總會(huì )、惠州城市職業(yè)學(xué)院，打造“東江美食、惠州味道”中馬文化交流品牌活動(dòng)，今年共安排10期不同主題的線(xiàn)上直播和線(xiàn)下教學(xué)活動(dòng)，傳承和弘揚東江飲食文化，建設“粵菜師傅”海外交流基地，開(kāi)展海外僑胞“粵菜師傅”技能人才培養。為保證教學(xué)質(zhì)量效果，每期教學(xué)點(diǎn)都選在不同縣(區)有歷史文化底蘊的古村古鎮進(jìn)行，并提前把教學(xué)食材郵寄到馬來(lái)西亞，讓海外僑胞感受到來(lái)自家鄉的味道。截至2023年9月底，已與馬來(lái)西亞惠州聯(lián)合總會(huì )屬下的20個(gè)惠州會(huì )館分別舉辦了“品味東江•喜迎新春”“糍粑粘•日子甜，中馬心連心”“艾香•風(fēng)俗傳”“一口酥丸•永恒傳承”“瓷肴美饌•東坡故事”“情牽四海同心•共享薄餅古味”“走進(jìn)龍門(mén)•樂(lè )享非遺”7期不同主題直播活動(dòng)。通過(guò)傳授鹽焗雞、糍粑、艾、一口酥丸、東坡大肉、平海飛餅、龍門(mén)米餅等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)惠州菜的制作技藝，讓惠州菜承載著(zhù)家鄉親人千思萬(wàn)縷的情愫與期盼，寄托海外游子的鄉愁。

　　“東江美食、惠州味道”系列活動(dòng)，深受馬來(lái)西亞僑胞的好評，每期活動(dòng)他們都積極參與，已成為中馬兩國人民“手牽手”“心連心”的文化交流平臺。馬來(lái)西亞惠州聯(lián)合總會(huì )會(huì )長(cháng)劉志榮說(shuō)，“東江美食、惠州味道”中馬文化交流系列活動(dòng)開(kāi)展的非常好！能加深鄉親們對祖(籍)國和家鄉的情感，尤其是能加深年輕一代對家鄉的印象。據不完全統計，共有2100多名海外僑胞通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下形式參加中馬文化交流活動(dòng)，馬來(lái)西亞《光華日報》《星洲日報》《光明日報》等8家媒體對活動(dòng)進(jìn)行了報道，在馬來(lái)西亞引起廣泛影響�；葜輰�把“東江美食、惠州味道”品牌打造成為聯(lián)結海內外的“僑心工程”，并逐步把活動(dòng)拓展到東南亞、中東歐等“一帶一路”沿線(xiàn)國家，向世界展示客家文化、東江文化，讓世界認識惠州，愛(ài)上惠州，不斷壯大知華友華朋友圈。

　　以非遺為媒提升文化傳播與情感認同讓廣大僑胞記住鄉愁尋到根脈

　　惠州是國家歷史文化名城，是東江流域文明的重要傳承之地，素有“嶺東雄郡”的美譽(yù)�；葜莘俏镔|(zhì)文化積淀深厚，現有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)線(xiàn)索257條，這些絢麗的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形式多樣、內容豐富，客家、廣府、潮汕民系文化在此交匯共融，形成了別具一格的惠州風(fēng)情民俗。飲食是文化的載體，豐富的東江物產(chǎn)催生了獨具特色的東江飲食文化。我們在開(kāi)展“東江美食•惠州味道”系列活動(dòng)中，注重融入非遺文化，每期活動(dòng)都邀請惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會(huì )首席顧問(wèn)鄧鎮金、惠州市旅游協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李好以及非遺技藝傳承人，一起講述惠州的故事，讓非遺“可看可聽(tīng)可觸可感”，使非遺“見(jiàn)人見(jiàn)物見(jiàn)生活”。鄧鎮金顧問(wèn)在“糍粑粘、日子甜”活動(dòng)時(shí)動(dòng)情地講述到，“一顆顆圓滿(mǎn)的糍粑凝聚的是濃濃的鄉情。清光緒《惠州府志》記載，‘城中做粉食薦祖，鄉落以粉食掛牛角，以報其勞�！�可以看出，糍粑最早是用來(lái)祭祖先的貢品，主要目的是慶賀農作物的豐收，后來(lái)慢慢演化成了民間美食。糍粑作為惠州知名美食，代表著(zhù)喜慶、團圓、豐收。糍粑黏、韌的特點(diǎn)，也象征著(zhù)縱使分隔兩地，中馬同胞永遠心連心”。

　　開(kāi)展“云游惠州•樂(lè )享非遺”直播活動(dòng)讓僑胞在海外也能看到家鄉的山水新貌

　　惠州海外僑胞人數眾多，并不是每個(gè)僑胞都能回到心心念念的祖籍地。為解僑胞鄉愁，我們開(kāi)展了“云游惠州•樂(lè )享非遺”直播活動(dòng)，把惠州特色景點(diǎn)、鄉村、非遺文化、民俗風(fēng)情通過(guò)直播展現給海外鄉親，直播活動(dòng)深受海外僑胞好評。如第四期云游惠州直播活動(dòng)，直播了惠陽(yáng)區秋長(cháng)鎮周田村葉亞來(lái)故居。葉亞來(lái)1837年出生于惠陽(yáng)區秋長(cháng)鎮周田村，17歲到馬來(lái)西亞謀生，通過(guò)奮發(fā)拼博，從一個(gè)普通的華僑成為吉隆坡的甲必丹。他三次重建吉隆坡，被華僑和馬來(lái)人尊稱(chēng)為吉隆坡王，梁?jiǎn)⒊�稱(chēng)他為近代史上九個(gè)偉大的華僑領(lǐng)袖之一。葉亞來(lái)的事跡以及開(kāi)拓吉隆坡的功績(jì)，深植在新加坡、馬來(lái)西亞及東南亞一帶華僑華人心中。僑胞們看到葉亞來(lái)故居、看到家鄉周田村村口的百年古榕樹(shù)，有的眼含熱淚，有的低頭沉思，生動(dòng)詮釋了根的力量。

　　下一步，“云游惠州”直播活動(dòng)將繼續向海外僑胞介紹惠州，講好僑故事，傳播僑聲音，展現僑文化，在海內外架起鄉情親情的橋梁，結成鄉愁鄉誼的紐帶，展現安居樂(lè )業(yè)和生態(tài)優(yōu)美的幸福家園畫(huà)卷。

　　(作者單位：廣東省惠州市委統戰部)